فواید آرام غذا خوردن

وقتی که بحث ورزش و سلامتی در میان باشد، همه ی ما انسان ها به بدن سازی و تغذیه ی سالم فکر می کنیم . آیا تا به حال به آرامش خود در هنگام غذا خوردن فکر کرده اید؟ در دوران کودکی و یا حتی مدرسه و دبیرستان مفاهیم زیادی را در مورد غذا ها فرا گرفته ایم ، ولی در مورد آداب خوردن و نحوه ی غذا خوردن انسان کمتر مطالعه کرده ایم؟ شاید به این خاطر است که ما فقط نگران این هستیم که چه چیزی باید بخوریم و چه چیزی نباید بخوریم و همین هم نشان می‌دهد که ما به قوانین صریح و روشن برای سالم‌ماندن بیشتر اشتیاق نشان می‌دهیم (که واقعا کم است)، اما این از اهمیت موضوع کم نمی‌کند.

علم میل به غذا: از کجا بفهمیم که گرسنه هستیم و یا سیر؟

برای انسان بسیار سخت است که از سیر یا گرسنه بودن خود اطلاع داشته باشد. در حققت باید بدانید که دیدگاه های ضد و نقیض و ناشناخته ی زیادی در مورد امور مربوط به غذا و مفاهیمی همچون گرسنگی ، سیری و میل به غذا وجود دارد. مرکز سیری یا میل به غذای انسان ، در هیپوتالاموس قرار دارد. مغز عضو بسیار پیچیده ای از بدن است و از عوامل متعددی در تنظیم گرسنگی و مصرف غذا در ایفای نفش این عضو تاثیر دارد. مغز به ترکیبی از سیگنال های عصبی و هورمونی از دستگاه گوارش و سطوح مواد غذایی موجود در خون وابسته است تا تشخیص دهد ما چه زمانی سیر شده ایم و دیگر میل به غذا نداریم.

همچنین گفته می شود که عوامل روان شناختی زیادی در در ارتباط با این موضوع وجود دارد.

آرامش بیشتر در هنگام غذا خوردن -  غذا خوردن سریع ممنوع

وقتی که سیگنال های عصبی و هورمونی از سیستم گوارش به مغز فرستاده شود، حدود 15 الی 30 دقیقه طول می کشد که معده به مغز بگوید که سیر است و این شخص به دیگر به غذا نیاز ندارد.

اگر ما در هنگام غذا خوردن به سرعت غذا بخوریم، می توانیم خیلی سریعتر ، قبل از اینکه احساس سیری به ما دست بدهید بسیار بیشتر از آنچه ظرفیت معده ی ماست، غذا بخوریم. این امر نه تنها باعث ناراحتی سیستم گوارش می شود، بلکه زیاد خوردن غیر عمدی یکی از عوامل چاقی و سرطان است. مشکلات سلامتی مزمن را بیشتر می کند و کمیت و کیفیت لذت از زندگی را کاهش می دهد.

تند غذا خوردن تنها باعث نمی شود که ما بیش از حد غذا بخوریم. وقتی که به سرعت غذا می خوریم، غذا را به درستی و به طور کامل نمی جوییم. اولین گام درست در هضم غذا در دهان و به وسیله ی دندان ها شروع می شود. دندان ها غذا را به تکه های کوچک تر تقسیم می کنند و بزاق  دهان شروع به تجزیه ی مولکول های خاص می کند. وقتی ما خیلی سریع غذا می خوریم، سیستم گوارش نمی داند که با غذایی که هضم نشده است، چکار کند؟

نکاتی درباره ی آهسته غذا خوردن و سلامت در تغذیه

در حالی که آهسته غذا خوردن تنها عاملی نیست که باید در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی در نظر گرفته شود، اما می توان آن را یکی از مهم ترین عوامل خواند. با روش هایی که معرفی می کنیم، سعی کنید سرعت غذا خوردن خود را پایین بیاورید. با این روش ها حتی می توانید طعم غذا را بهتر بیابید و از غذا خوردن بیشتر لذت ببرید و وزن کم کنید.

• مقدار کمتری از غذا را، نسبت به مقداری که همیشه در دهان می گذارید، گاز بزنید.

• بعد از اینکه غذا را در دهان گذاشتید، ظروف (یعنی قاشق ، چنگال، چوب غذا خوری و ...) را روی میز یا بشقاب قرار دهید تا از دستان شما رهایی یابند. هنگامی که غذا را می جوید، دست های شما باید آزاد از ظروف باشد. در حقیقت، این کار سبب می شود که بلافاصله بعد از بردن غذا درون دهان و جویدن آن، لقمه ی بعدی را در دهان خود نگذارید.

• در حالی که قاشق و چنگال تان روی میز یا بشقاب است ، غذا را بجوید. به طعم و بافت غذا توجه کنید. اگر چه تحقیقات و توصیه ها متفاوت است، اما سعی کنید غذا های نرم را حداقل 5 الی 10 بار و غذا هایی را که سفت تر و چسبناک تر هستند، 64 بار قبل از بلعیدن باید آن را بجوید.

• بعد از اینکه غذا را کامل جویدید، آن را کامل ببلعید.

• هنگامی که غذا را بلعیدید، قاشق و چنگال را بردارید و مجددا غذا را بردارید و در دهان بگذارید. مطمئن شوید که این کار را بعد از بلعیدن کامل لقمه ی قبل انجام می دهید.

• سپس دوباره روش قبلی را در طول غذا خوردن چندین بار تکرار کنید. با این کار زمان غذا خوردن شما افزایش می یابد. همچنین به طور کامل غذا می خورید و 80 درصد سیر می شوید.

فواید آهسته غذا خوردن

اگر کمی تلاش و پشتکار خودمان را به کار بگیریم ، می توانیم برای آهسته غذا خوردن کلاس فشرده بگذاریم! در کشور ها و فرهنگ های خاص ، خوردن یک وعده ی غذایی می تواند ساعت ها طول بکشد. مردم دور میز می نشینند، تمام اعضای خانواده دور هم جمع می شوند، حرف می زنند و غذا می خورند؛ این کار شاید تا عصر به طول انجامد. در ایران این چنین نیست. خوردن یک وعده ی غذایی به طور متوسط 11 الی 15 دقیقه طول می کشد. برخی صبحانه و ناهار خود را در 2 دقیقه می خورند! اما همان طور که اشاره شد، سریع غذا خوردن مشکلاتی را در پی خواهد داشت که در طولانی مدت می تواند به سلامت شما آسیب جدی بزند. اینجا دلایلی را با هم مرور می کنیم که لزوم آهسته غذا خوردن را نشان می دهد:

طعم غذا را بهتر خواهید چشید

یکی از بهترین و بارزترین فواید آهسته غذا خوردن این است که بیشتر و بهتر متوجه طعم غذا می شوید. اگر مدت زمان غذا خوردنتان را دو برابر کنید، بیشتر می توانید طعم، بافت و بوی غذایی را که نوش جان می کنید، احساس کنید. در این صورت ، غذا برای شما مطبوع تر به نظر می رسد.

 وزن کم می کنید

وقتی آرام تر غذا می خورید متوجه می شوید که یاد می گیرید زودتر دست از خوردن بکشید. ممکن است متوجه شوید که سیر شده اید و دیگر نیازی به ادامه ی خوردن ندارید. مطالعات نشان می دهد که «سیری» مفهوم پیچیده ای است که به تعداد دفعات جویدن غذا، زمانی که برای غذا خوردن صرف می کنید، ظاهر غذای داخل بشقاب و همچنین میزان واقعی غذایی که می خورید، بستگی دارد. اگر آهسته تر غذا بخورید، با مقدار کمتری از غذا سیر می شوید.

غذای بهتری می خورید

وقتی آرام‌تر غذا می‌خورید، بیشتر به طعم آن اهمیت می‌دهید. چنین کاری خوب است چون هرچه بیشتر به غذای خود توجه کنید، بیشتر غذاهای سالم و طبیعی را ترجیح می‌دهید. به همین دلیل است که غذاهایی که کارخانه‌ها تولید می‌کنند، در ۳ گاز اول طعم خوبی دارند. بعد از آن غذا بی‌مزه می‌شود. بعد از اینکه کمی غذا را جویدید، احساس می‌کنید غذا یا چیپس دیگری می‌خورید! اگر سرعت غذاخوردن خود را کاهش بدهید و مطمئن شوید که کامل آن را جویده‌اید، این غذای بی‌مزه به‌شدت برایتان غیرقابل‌تحمل می‌شود. از سوی دیگر، غذاهای طبیعی حتی اگر به‌اندازه‌ی کافی هم جویده شوند، بسیار جالب و خوشمزه هستند. وقتی توت‌فرنگی را می‌جوید، باز هم طعم خود را از دست نداده و خوشمزه است. پرتقال، آجیل و سبزیجات نیز همین‌طور است.

اجتماعی تر می شوید

غذا خوردن می تواند یک رویداد اجتماعی باشد. وعده های غذایی فرصتی است که مردم دور هم جمع می شوند و زمانی را با هم سپری می کنند و وقتی غذا تمام می شود، هر کس راه خود را می رود و از هم جدا می شوند. اگر زمان بیشتر برای خوردن غذا اختصاص دهید، می توانید بیشتر با خانواده و دوستان خود صحبت کنید، روابط خود را بهبود ببخشید و بیشتر با مردم ، خانواده و دوستان خود ارتباط بر قرار کنید.

قبل از اینکه سیر شوید از غذا خوردن دست بکشید

حدود 20 دقیقه طول می کشد تا معده هورمون هایی را ترشح کند که سیری شما را به مغز اطلاع می دهد. اگر آهسته تر غذا بخورید، به خود این فرصت را می دهید که سیر شوید؛ پس قبل از اینکه بیش از اندازه غذا بخورید، سیر می شوید و دست از غذا می کشید.